CALDO VERDE

Receta de Caldo Verde

El día de hoy queremos hablar de un platillo ideal para preparar en tus celebraciones más especiales. Nos referimos a la tradicional preparación del Caldo Verde de Cajamarca, una de las más emblemáticas de nuestra cultura. No solo está cargada de una rica historia nacional; también es muestra de la influencia europea que ha tenido lugar en nuestro territorio. ¿Quieres aprender a prepararlo? ¡Manos a la obra!

Como Preparar Caldo Verde

La receta del Caldo Verde Cajamarquino es muy consumida en los días de invierno y también en días de malestar, puesto que se habla con frecuencia de sus propiedades paliativas y curativas. Esta mezcla de papas y una rica pasta de hierbas te encantará.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Comensales: 6 personas
• Calorías: 100 kcal

Ingredientes

• 1 kilo de papa amarilla
• 10 ramas de paico
• 10 ramas de perejil
• 6 ramas de ruda
• 2 huevos
• 250 gramos de quesillo
• Sal al gusto

Instrucciones

1. ¿Cómo hacer la Sopa Verde de Cajamarca? Es más fácil de lo que crees. Pela las diez ramas de perejil, las diez ramas de paico y las seis ramas de ruda. Aplasta cada una de ellas y escurre el líquido varias veces antes de moler. Este proceso evitará el amargor de las hierbas.
2. De inmediato, pela y corta en cuatro partes cada papa (a medida de pelar y cortar deja en un bowl con agua para que no se oxiden). Ahora, En una olla deja hervir agua y añade las papas ya cortadas.
3. Una vez listas las papas, perfora un hueco en los huevos, bate el contenido y vierte en el caldo. Espera unos minutos antes de remover todo el contenido.
4. Añade la sal al gusto y también las hierbas ya molidas. Mezcla y deja cocinar por unos 5 minutos más.
5. Cuando la cocción del caldo esté terminada, incorpora el quesillo y sirve bien caliente en porciones individuales. Una receta tan deliciosa como reparadora.

¡Listo! Ahora que ya sabes como preparar el Caldo Verde, tenemos para ti 3 imperdibles consejos que harán de tu caldo el mejor.

Trucos y Consejos

• El quesillo puede sustituirse por queso fresco. En ese caso, puede servirse con cada porción al momento de comer.
• Para dar un toque diferente a la preparación del caldo, añade un poco de limón y ají al final.
• El moler las hierbas puede ser sustituido por licuar. Además de este modo puede incorporarse a la receta cuando ya la sopa este lista.