CHUPE DE QUINUA

Receta de Chupe de Quinua

La Quinua, también conocida como «el grano de oro» es una de las fuentes de vitaminas y minerales más valiosas que nos ofrece la naturaleza. Al ser originaria de nuestras zonas andinas, los peruanos hemos sabido aprovecharla muy bien en la preparación de diversos platos. Hoy te enseñaremos cómo preparar Chupe de Quinua, una de sus presentaciones más populares. ¡Vamos a la cocina!

Como Preparar Chupe de Quinua

El Chupe es un platillo muy común en nuestra tierra, al punto de prepararse con todo tipo de carnes y vegetales. Lo más interesante sobre todas sus versiones es que resultan altamente nutritivas, y también fáciles de preparar. La receta de Chupe de Quinua de Puno no es la excepción.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Comensales: 6 personas
• Calorías: 120 kcal

Ingredientes

• 3/4 taza de quinua lavada
• 1/2 taza de alverjas
• 250 gramos de zapallo cortado en cubos
• 3 papas amarillas cortadas en cubos
• 1 huevo batido
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 cebolla picada finamente
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 cucharada de crema de ají panca
• 1/2 cucharada de pasta de tomate
• 2 1/2 litros de caldo de pollo, de vegetales o agua
• 250 gramos de queso cortado en cubos pequeños
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de culantro picado
• Sal al gusto
• Aceite

Instrucciones

1. En una olla, agrega un poco de aceite y coloca sobre el fuego. Cuando ya esté caliente, incorpora la cebolla, el ajo, el ají panca y el orégano. Revuelve y deja cocinar un poco hasta formar un aderezo.
2. Seguidamente, agrega la pasta de tomate junto al agua o caldo. Cuando ya esté bien revuelto, incorpora la quinua. Deja cocinar por unos 10 minutos aproximadamente.
3. Pasado el tiempo, agrega el resto de las verduras: es el momento de las arvejas, el choclo y también del zapallo. Deja cocinar por otros 10 minutos.
4. Ahora, incorpora las papas y deja cocinar hasta que estas hayan ablandado y estén su punto. Agrega sal al gusto.
5. ¡Listo! es momento de retirar del fuego. Agrega la leche, el culantro y el queso y procede a servir.

Ahora que sabes cómo hacer Chupe de Quinoa, es tiempo de ir a la cocina y destacarte con un delicioso almuerzo. Por supuesto, aquí dejamos nuestras 3 recomendaciones para que los resultados sean incluso más increíbles.

Trucos y Consejos

• Podemos agregar unas ramitas de huacatay para que nuestro chupe para potenciar el sabor de nuestro chupe.
• El caldo de pollo es opcional, sin embargo, es lo más recomendable. De esta forma lo hacemos más sabroso y también más nutritivo.
• Podemos sustituir la leche evaporada por leche líquida. En ese caso, sería adecuado colocar menos agua o caldo para cocinar la quinoa.