Receta de Paella Peruana
Para una fanática del arroz, como es mi caso, probar la Paella fue “amor al primer bocado”, quedé encantada con su sabor y la mezcla de carnes, que incluía pollo y mariscos. El día de hoy, hemos conseguido la recetas de Paella Peruana para que puedas prepararla y engreír a todos en casa. ¡A cocinar!
Como Preparar Paella Peruana
La receta de Paella a la Peruana que tenemos para hoy, combina carnes de pollo y cerdo, algunas verduras, con nuestra sazón, pero sin poder dejar de lado el azafrán, condimento base de la Paella que aporta sabor y el color característico de este plato.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 6 personas
- Calorías: 158 kcal
Ingredientes
- 3 Filetes de pierna de pollo sin piel
- ½ kilo de lomo de cerdo sin hueso
- 3 chorizos cortados en rodajas
- 3 morcillas cortadas en rodajas
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla chica cortada en cuadritos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 taza de arvejas
- 1 choclo mediano desgranado
- 1 pimiento grande cortado en juliana
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de cerveza rubia
- 3 tazas de arroz extra grano largo
- 1 sobre de azafrán
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Corta en trozos los filetes de pollo y el lomo de cerdo, sazona con sal y pimienta. Coloca la paellera o sartén grande en la hornilla, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carnes. Luego incorpora los chorizos y morcillas, mezcla y deja dorar un par de minutos para que se combinen los sabores.
- Retira todas las carnes y en ese mismo aceite dora los ajos y la cebolla hasta que esté transparente, entonces agrega el choclo y dora hasta que cambie de color casi transparente, incorpora la pasta de tomate y dora un par de minutos más.
- Añade el arroz y el azafrán, mezcla bien para que se impregne del aderezo, fríe por un par de minutos removiendo constantemente para que no se pegue. Agrega la cerveza y dejar evaporar por un minuto.
- Agrega el caldo, las arvejas, las hojas de laurel, el orégano, sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve la mezcla, coloca las carnes encima, tapa la olla y deja cocer hasta que rompa el hervor. En ese momento, baja el fuego al mínimo y deja cocer por 20 minutos, verificando constantemente que no se seque por completo el caldo, de ser así, echa pocos de caldo hasta que esté listo.
- Una vez que el arroz está cocido, retira las hojas de laurel, coloca el pimiento encima de la preparación y apaga el fuego. Tapa la sartén y deja reposar por unos 10 minutos antes de servir.
Aquí te dejamos Tres consejos para preparar una rica Paella Peruana
Trucos y Consejos
- Mientras más grande es la paellera, necesitarás una hornilla lo suficientemente grande para proveer calor uniforme a toda la cocción. Una alternativa es usar el fuego de una parrilla.
- Para preparar un rico caldo de pollo puedes comprar el pollo entero y hervir el esqueleto con un pedazo de cebolla, zanahoria y sal.
- El mejor acompañamiento para este plato es unas gotas de limón y una salsa criolla de rocoto.
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