SOPA DE QUINUA

 

Receta de Sopa de Quinua

El día de hoy te hablaremos de una gran sopa que ha combatido incluso momentos de desnutrición en los hogares de todo el país. Se trata de la inigualable preparación de la Sopa de Quinoa, siempre ideal para fortalecer a los pequeños de la casa y dar a todos un gran sabor de sopa. ¿Listo para aprender más sobre ella? ¡Manos a la Obra!

Como Preparar Sopa de Quinua

Para la receta de nuestra Sopa de Quinua peruana se necesita poco tiempo, aunque ingredientes muy específicos. Esto por su gran cantidad de nutrientes, sin quitarle al mismo su delicioso sabor.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Comensales: 6 personas
• Calorias: 135 kcal

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de ajo molido
• 1/2 cucharadita de crema de ají panca
• 1 cucharadita pasta de tomate
• 1 cucharada culantro (cilantro) picado
• 1 cucharada de orégano
• 3/4 taza quinua lavada
• 1/2 taza de alverjas
• 1 taza leche evaporada
• 2 1/2 litros caldo de pollo o de agua
• 200 gramos queso fresco en cubitos
• 250 gramos de zapallo macre en pequeños cubos
• 3 papas amarillas
• 1 huevo batido
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 cebolla cortada en pequeños cuadros
• Aceite
• Sal

Instrucciones

1. En una olla, coloca un chorrito de aceite, deja calentar bien y se hace un aderezo con media cucharadita de ajo molido, una cebolla cortada en pequeños cuadros, una cucharada de orégano y media cucharadita de crema de ají panca.
2. Seguido, vierte una cucharadita de pasta de tomate, dos litros y medio de agua o caldo de pollo y tres cuartos de taza de quinua lavada. Deja cocina por al menos unos diez minutos.
3. Pasado este tiempo, incorpora media taza de arvejas, un choclo cortado en rodajas y los doscientos cincuenta gramos de zapallo macre en pequeños cubos. Deja cocinar por aproximadamente diez minutos más.
4. Luego, añade las 3 papas amarillas y deja cocinar hasta que estén bien cocidas. Una vez cocidas, retira el fuego y agrega un huevo batido, los doscientos gramos de queso fresco, una taza de leche evaporada y una cucharada de culantro picado.

Ahora que ya sabes como hacer la Sopa de Quinua, podemos dejar para tu provecho un consejo que no te puedes perder.

Trucos y Consejos

• Si gustas, puedes añadir a la preparación unas ricas ramitas de huacatay. Eso dará a nuestra sopa un sabor más concentrado.