TACU TACU

 

Receta de Tacu Tacu

Probemos el exquisito Tacu Tacu. Este plato lleva como base arroz y frejoles cocidos, sazonados y dorados en aceite o manteca; quedando una mezcla crujiente por fuera y cremosa por dentro que deleita el paladar. Los mejores para mí son los de Lomo Saltado y Salsa de Mariscos. ¡Manos a la obra!

Como Preparar Tacu Tacu

El Tacu Tacu mezcla arroz y frijoles (porotos o habichuelas para nuestros amigos extranjeros) cocidos, con algunas especias para darle más sabor y luego se fríe quedando como una tortilla, puedes acompañarlo con un buen bistec, plátano y/o huevo frito (forma tradicional) o con diversos tipos de jugosos guisados.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Comensales: 2 personas
• Calorías: 160 kcal

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles cocidos mejor si son del día anterior
• 1 1/2 tazas de arroz blanco cocido mejor si son del día anterior
• 1/2 taza de cebolla roja picada en cubitos
• 2 tomates mediano maduro
• 1 cucharadita de Perejil picado finamente
• 1 cucharadita de Orégano seco
• 1 cucharadita de Ajo Molido
• 1 cucharada de Ají Amarillo Molido
• Aceite vegetal cantidad necesaria
• Aceite de Oliva (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

POR LO MENOS 1 HORA ANTES DE SERVIR

• Remoja los tomates en agua caliente por unos minutos, luego pélalos, retira las semillas y córtalo en cubitos pequeños.
• En un tazón aplasta con un tenedor los frijoles hasta casi hacerlos puré.
• Coloca en una sartén un poco de aceite vegetal, cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo, dora hasta que la cebolla se ponga transparente, entonces agrega el tomate, el ají amarillo molido y el orégano. Dora todo por un par de minutos más moviendo constantemente con una cuchara de palo.
• A continuación, añade al aderezo primero los frijoles y luego el arroz de a pocos, mezclando bien hasta tener una masa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Finalmente añade el perejil y deja reposar por lo menos 1 hora antes de servirlo, de preferencia cubierto con una tapa.

SIRVIENDO EL TACU TACU

• Coloca aceite vegetal en una sartén pequeña, una vez caliente coloca una porción de la mezcla anterior y dórala por ambos lados, formando como una tortilla, que puede tener forma rectangular, ovalada o la de la sartén, como te guste más. Debes darle vuelta varias veces para que el dorado sea uniforme y no se queme.
• Una vez listo, colócalo en un plato, añade un chorrito de aceite de oliva (opcional) y estará perfecto.

Atención

Como mencionamos antes lo tradicional es un filete de carne o pollo, plátano y/o huevo frito.

A continuación un par de tips para que tu Tacu Tacu quede súper sabroso:.

Trucos y Consejos

• Los frijoles deben y tener jugo, puedes licuar una parte para hacerlo cremoso, pero el resto aplastarlo con el tenedor para sentir los pedacitos de frijol al comerlo.
• Incorpora un poco del jugo o líquido del frijol en la preparación, esto hace que la tortilla quede crocante por fuera pero húmeda por dentro.