ENSALADA DE LENTEJAS

 

Receta de Ensalada de Lentejas

Existen muchas variaciones de Ensalada de Lentejas, con o sin carne, con o sin carbohidratos, desde la más sencilla hasta las más complicada, lo que tienen en común es que son sabrosas. Hoy compartimos contigo una receta sencilla y al alcance de todos los bolsillos. ¡A cocinar!

Como Preparar Ensalada de Lentejas

Además de ser una fuente de energía, aportan antioxidantes, vitaminas y proteínas, contienen abundante hierro y calcio, por lo que son altamente recomendadas para la dieta infantil. Te encantará

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Comensales: 6 personas
• Calorías: 70 kcal

Ingredientes

Ensalada de lentejas

• 500 gramos de lentejas
• 1 pimiento rojo grande cortado en cubitos
• 1 tomate rojo grande picado en cubitos
• 100 gramos de aceitunas negras tipo botija sin hueso picadas en cuadraditos
• 200 gramos de maíz dulce cocido
• 2 latas de atún al natural

Vinagreta de mostaza

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de mostaza de Dijón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

Preparación de Ensalada de lentejas

1. Deja remojando las lentejas toda la noche en un recipiente con agua que las cubra por completo.
2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo y coloca las lentejas en una olla con agua caliente y un poco de sal, cocina hasta que estén listas (aproximadamente 40 minutos). Sabrás que están listas cuando al presionarlas se sientan suaves.
3. Retira el agua de la cocción y pon las lentejas en la ensaladera, añade el pimiento, tomate, aceitunas, maíz dulce y el atún (escurre casi todo el agua en que viene enlatado). Mezcla bien todos los ingredientes.

Preparación de Vinagreta de mostaza

1. En un recipiente, con la ayuda de un tenedor o mezclador, mezcla el aceite de oliva con la mostaza, cuando están bien unidos, añade el vinagre y condimenta con sal y pimienta al gusto, vuelve a mezclar todo para que se integren.
2. Finalmente echa el jugo de limón y vuelve a mezclar hasta que quede uniforme.

¡Perfecto! En corto tiempo hemos preparado una deliciosa ensalada de alto valor nutritivo, no hay mejor forma de engreír a la familia. traemos ahora para ti algunos tips imperdibles.

Trucos y Consejos

• Añade la vinagreta a la ensalada, mezcla todo muy bien, deja reposar por unos 5 minutos antes de servir. Esto dará un toque especial.