Receta de Ensalada de Lentejas
Existen muchas variaciones de Ensalada de Lentejas, con o sin carne, con o sin carbohidratos, desde la más sencilla hasta las más complicada, lo que tienen en común es que son sabrosas. Hoy compartimos contigo una receta sencilla y al alcance de todos los bolsillos. ¡A cocinar!
Como Preparar Ensalada de Lentejas
Además de ser una fuente de energía, aportan antioxidantes, vitaminas y proteínas, contienen abundante hierro y calcio, por lo que son altamente recomendadas para la dieta infantil. Te encantará
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 6 personas
- Calorías: 70 kcal
Ingredientes
Ensalada de lentejas
- 500 gramos de lentejas
- 1 pimiento rojo grande cortado en cubitos
- 1 tomate rojo grande picado en cubitos
- 100 gramos de aceitunas negras tipo botija sin hueso picadas en cuadraditos
- 200 gramos de maíz dulce cocido
- 2 latas de atún al natural
Vinagreta de mostaza
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
Preparación de Ensalada de lentejas
- Deja remojando las lentejas toda la noche en un recipiente con agua que las cubra por completo.
- Al día siguiente, escurre el agua de remojo y coloca las lentejas en una olla con agua caliente y un poco de sal, cocina hasta que estén listas (aproximadamente 40 minutos). Sabrás que están listas cuando al presionarlas se sientan suaves.
- Retira el agua de la cocción y pon las lentejas en la ensaladera, añade el pimiento, tomate, aceitunas, maíz dulce y el atún (escurre casi todo el agua en que viene enlatado). Mezcla bien todos los ingredientes.
Preparación de Vinagreta de mostaza
- En un recipiente, con la ayuda de un tenedor o mezclador, mezcla el aceite de oliva con la mostaza, cuando están bien unidos, añade el vinagre y condimenta con sal y pimienta al gusto, vuelve a mezclar todo para que se integren.
- Finalmente echa el jugo de limón y vuelve a mezclar hasta que quede uniforme.
¡Perfecto! En corto tiempo hemos preparado una deliciosa ensalada de alto valor nutritivo, no hay mejor forma de engreír a la familia. traemos ahora para ti algunos tips imperdibles.
Trucos y Consejos
- Añade la vinagreta a la ensalada, mezcla todo muy bien, deja reposar por unos 5 minutos antes de servir. Esto dará un toque especial.
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