MAZAMORRA DE CHANCACA

 

Receta de Mazamorra de Chancaca

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Comensales: 4 personas
• Calorías: 320 kcal

Ingredientes

• 300 gramos de harina sin preparar
• 2 tazas de agua
• 1 tarro de leche evaporada
• 1 tapa de chancaca (panela)
• 1 ramita de canela
• 1 cáscara de naranja
• 3 unidades de clavo de olor
• Azúcar al gusto
• 100 gramos de pasas

Instrucciones

1. Pon en la olla 1 taza y media de agua, coloca en ella la ramita de canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, las pasas y la chancaca, déjalo hervir por unos 5 minutos a fuego medio hasta que se deshaga la chancaca.
2. Mientras tanto, disuelve la harina en media taza de agua, hazlo con la ayuda de un tenedor teniendo cuidado de que no se formen grumos. Deja reposar.
3. Luego de los 5 minutos, retira de la olla la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja, echa la leche, mezcla bien.
4. Revuelve la harina disuelta y la vas agregando poco a poco a la olla vertiendo en forma de hilo, mientras lo haces debes ir revolviendo la preparación para que se mezcle bien sin formar grumos y se espese.
5. Una vez que toda la preparación está en la olla y ha espesado, rectifica el azúcar a tu gusto, con cuidado porque la chancaca ya aportó bastante dulce.
6. Deja hervir por unos 5 minutos revolviendo constantemente a fuego lento. Luego, retira del fuego y déjalo enfriar por unos 15 minutos.

Aquí te dejamos algunos consejos para la preparación de la Mazamorra de Chancaca. ¡Buen provecho!

Trucos y Consejos

• Puedes servirlo en porciones usando dulceras o copas, espolvoreando un poco de canela en polvo encima y un poco más de pasas a tu gusto.
• Si no encuentras chancaca (panela) puedes reemplazarla por azúcar morena.
• Para endulzar a tu gusto puedes usar un poco de Leche Condensada en lugar de azúcar.