MAZAMORRA MORADA

 

Receta de Mazamorra Morada

Desde niño la mayoría crecemos comiendo Mazamorra morada como postre infaltable en cualquier cumpleaños o fiesta infantil. Este postre es uno de los favoritos de la mayoría de los limeños. Es de fácil preparación y como prueba te dejamos esta receta. ¿Te gustaría saber más? ¡Manos a la obra!

Como Preparar Mazamorra Morada

La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana, fácil de preparar, económico, delicioso y perfecto acompañante de las tardes frías. Primero necesitarás preparar 5 litros de Chicha morada aunque sólo utilizaremos 3 para la mazamorra morada y el resto lo guardas para beber cuando quieras.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas 30 minutos
• Comensales: 6 personas
• Calorias: 170 kcal

Ingredientes

• 1,5 kg de maíz morado
• 1 piña
• 2 manzanas
• 1 membrillo
• 1 limón (lima en otros países fuera de Perú)
• 5 litros de agua (3 litros serán para la Mazamorra y los 2 restantes para cuando quieras refrescarte)
• 3 clavos de olor
• 2 ramas de canela entera

Ingredientes para la Chicha Morada:

• 1,5 taza de azúcar 300 gramos
• 1 taza de guindones ciruela pasa
• 100 gramos de guindas secas
• 1 piña en trocitos
• 100 gramos de orejones albaricoque seco
• 100 gramos de harina de camote (batata)
• 100 gramos de harina de chuño (fécula de papa). En la sección de consejos (más abajo) te dejo una opción en caso de que no encuentres harina de camote o chuño
• 1 limón
• Canela entera y en polvo

Instrucciones

Primero vamos a preparar la Chicha morada:

1. Hierve por 2 horas el maíz en los 5 litros de agua con la cáscara de piña, las manzanas partidas en dos, el clavo de olor y la canela hasta que el maíz se abra.
2. Cuela y vacía la Chicha morada en un recipiente y echa el jugo de limón.
3. Agrega piña fresca y membrillo en cuadraditos.
4. Reserva 3 litros para la Chicha morada. Los dos litros restantes endúlzalos si deseas y refrigéralos.

Ahora que ya tenemos los 3 litros de chicha morada vamos a preparar la Mazamorra morada. Vamos con las instrucciones:

1. Pon a hervir en una olla la piña en trocitos con la fruta seca (guindones, guindas y orejones), el azúcar y la chicha morada. Espera hasta que la fruta esté cocida.
2. Luego disuelve la harina de camote y el chuño con chicha morada fría y agrega a la olla de las frutas cocidas.
3. Mueve hasta que coja punto, un poco espeso. Entonces retira del fuego y agrega el jugo de 1 limón.
4. Sirve en una dulcera y espolvorea con canela en polvo.

Si quieres darle un toque especial a tu Mazamorra morada te dejo estos 3 EXCELENTES CONSEJOS aquí abajo. ¡Muchas gracias!

Trucos y Consejos

• En caso de no conseguir ni harina de camote o harina de chuño puedes utilizar harina de maíz Maizena
• Para que el sabor de los frutos secos sea más intenso, recomendamos remojar desde una noche anterior los frutos secos.
• Es de suma importancia la calidad de las frutas y frutos secos que utilices. Cuando algunas frutas como la piña o la manzana están un poco pasadas. desprenden un amargo que puede afectar al resultado final de la preparación, por tanto elige los mejores productos para que te salga riquísimo.