Receta de Mazamorra Morada
Desde niño la mayoría crecemos comiendo Mazamorra morada como postre infaltable en cualquier cumpleaños o fiesta infantil. Este postre es uno de los favoritos de la mayoría de los limeños. Es de fácil preparación y como prueba te dejamos esta receta. ¿Te gustaría saber más? ¡Manos a la obra!
Como Preparar Mazamorra Morada
La mazamorra morada es uno de los postres más populares de la gastronomía peruana, fácil de preparar, económico, delicioso y perfecto acompañante de las tardes frías. Primero necesitarás preparar 5 litros de Chicha morada aunque sólo utilizaremos 3 para la mazamorra morada y el resto lo guardas para beber cuando quieras.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas 30 minutos
- Comensales: 6 personas
- Calorias: 170 kcal
Ingredientes
- 1,5 kg de maíz morado
- 1 piña
- 2 manzanas
- 1 membrillo
- 1 limón (lima en otros países fuera de Perú)
- 5 litros de agua (3 litros serán para la Mazamorra y los 2 restantes para cuando quieras refrescarte)
- 3 clavos de olor
- 2 ramas de canela entera
Ingredientes para la Chicha Morada:
- 1,5 taza de azúcar 300 gramos
- 1 taza de guindones ciruela pasa
- 100 gramos de guindas secas
- 1 piña en trocitos
- 100 gramos de orejones albaricoque seco
- 100 gramos de harina de camote (batata)
- 100 gramos de harina de chuño (fécula de papa). En la sección de consejos (más abajo) te dejo una opción en caso de que no encuentres harina de camote o chuño
- 1 limón
- Canela entera y en polvo
Instrucciones
Primero vamos a preparar la Chicha morada:
- Hierve por 2 horas el maíz en los 5 litros de agua con la cáscara de piña, las manzanas partidas en dos, el clavo de olor y la canela hasta que el maíz se abra.
- Cuela y vacía la Chicha morada en un recipiente y echa el jugo de limón.
- Agrega piña fresca y membrillo en cuadraditos.
- Reserva 3 litros para la Chicha morada. Los dos litros restantes endúlzalos si deseas y refrigéralos.
Ahora que ya tenemos los 3 litros de chicha morada vamos a preparar la Mazamorra morada. Vamos con las instrucciones:
- Pon a hervir en una olla la piña en trocitos con la fruta seca (guindones, guindas y orejones), el azúcar y la chicha morada. Espera hasta que la fruta esté cocida.
- Luego disuelve la harina de camote y el chuño con chicha morada fría y agrega a la olla de las frutas cocidas.
- Mueve hasta que coja punto, un poco espeso. Entonces retira del fuego y agrega el jugo de 1 limón.
- Sirve en una dulcera y espolvorea con canela en polvo.
Si quieres darle un toque especial a tu Mazamorra morada te dejo estos 3 EXCELENTES CONSEJOS aquí abajo. ¡Muchas gracias!
Trucos y Consejos
- En caso de no conseguir ni harina de camote o harina de chuño puedes utilizar harina de maíz Maizena
- Para que el sabor de los frutos secos sea más intenso, recomendamos remojar desde una noche anterior los frutos secos.
- Es de suma importancia la calidad de las frutas y frutos secos que utilices. Cuando algunas frutas como la piña o la manzana están un poco pasadas. desprenden un amargo que puede afectar al resultado final de la preparación, por tanto elige los mejores productos para que te salga riquísimo.
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