Receta de Pie de Limón
El Pie de Limón es el postre que siempre encontraremos en alguna panadería y un clásico en nuestro recetario. Para los que somos amante de lo ácido, nos sienta muy bien ese saborcito que tiene y se integra con la masa. Es un postre que no empalaga, es ligero, suave y fresco. ¡Vamos con la receta!
Como Preparar Pie de Limón
La receta de Pie de Limón está hecha con una base de masa dulce preparada con galletas y encima lleva una capa de crema de limón y a veces también de merengue. Su preparación es trabajosa, pero te recompensará su maravilloso sabor.
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 100 minutos
- Comensales: 10 personas
- Calorias: 105 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina sin preparar
- 150 gr de mantequilla
- 3 tazas de azúcar
- 18 yemas
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 3 tarros de leche condensada
- 1 ½ taza de jugo de limón
- 8 claras de huevo
Instrucciones
- En un bol vierte todos los ingredientes para la masa, la harina, la mantequilla, media taza de azúcar, 6 yemas y la esencia de vainilla. Amasa hasta que todos los elementos se pierdan entre si y tengas una masa pareja.
- Enharina la masa y luego estírala sobre la mesa con un rodillo. Con una espátula despliega la masa y encájala en tu molde.
- Precalienta tu horno en 180°C y mete tu masa por media hora.
- Para el relleno, en un bol aparte echa la leche condensada, mezclada con el jugo de limón y 12 yemas. Viértela sobre la superficie fría de la masa haciéndola pasar por un colador. Cocínala en el horno a 180°C
- Para el merengue, mezcla las claras de huevo con el azúcar, mézclalo bien y ponlo en baño maría hasta que esté muy caliente. Bate hasta que se compacte.
- Dejar enfriar el Pie de limón antes de poner el merengue con una manga. Prende el horno al máximo de temperatura y coloca tu pie en este, hasta que esté listo para servir.
Sigue los siguientes 3 Tips para mejorar tu preparación, si es posible.
Trucos y Consejos
- Es recomendable que dejes la masa reposar en la refrigeradora de un día para otro para que la harina se expanda y quede perfecta.
- Trata que el tamaño de la masa esté a nivel de tu molde, puedes usar uno de 3 a 5 centímetros de alto ya que es lo usual para hacerlo.
- Sabrás cuando el Pie esté listo, al dorarse las puntas del merengue en el horno.
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